陳韻是一種經(jīng)過(guò)陳化后所產(chǎn)生出來(lái)的韻味，比如我們觀看一片茶的顏色，直覺(jué)會(huì)告訴我們，那是新鮮色感，或是陳舊的感覺(jué)。在普洱茶領(lǐng)域中，它的陳色也一樣是可以品嘗出的。但如果要享受陳色所給予的感性美，必須先具備一定的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。
品味普洱茶陳韻的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，是一門(mén)獨(dú)有的學(xué)問(wèn)，無(wú)法從品嘗其他茶種的經(jīng)驗(yàn)移轉(zhuǎn)得來(lái)，所以顯得格外困難和深?yuàn)W。陳色沒(méi)有具體標(biāo)準(zhǔn)，完全靠經(jīng)驗(yàn)的感覺(jué)。品酒師手中并沒(méi)有酒的年份陳化標(biāo)準(zhǔn)，靠酒含在口中，屏住呼吸，凝神靜氣，來(lái)感覺(jué)酒的陳韻年期。
品味普洱茶陳色也一樣，全靠品茗者的感性經(jīng)驗(yàn)。每一種普洱茶的陳化歷程，都會(huì)表現(xiàn)在其層次性的獨(dú)特口感上，這些獨(dú)特的口感，就是陳化色味。
學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)體會(huì)普洱茶陳韻最好的方法，也是最笨的方法，就是不斷地品嘗，最好有前輩從旁提示指導(dǎo)。要從不同年代陳期的茶湯中，去尋找不同年份的陳色感覺(jué)。陳色只能體會(huì)不能言傳，如果一定要用言語(yǔ)文字表達(dá)，只能作籠統(tǒng)概括的說(shuō)法，也只限有經(jīng)驗(yàn)者聽(tīng)了才會(huì)引起一些共鳴。
比如說(shuō)太青了，不夠舊;或者說(shuō)太新了，不夠老;或者說(shuō)太燥了，不夠陳。其實(shí)從青舊、新老、燥陳的排列，已初步表明了一些陳色的層次概念。如果能從陳色中引起共鳴，得到領(lǐng)會(huì)，激發(fā)思古之幽情，那么越是陳舊的普洱茶就越能激起更強(qiáng)烈的心靈之美的震撼，你就能感覺(jué)到什么是越陳越香了!
來(lái)源：普洱雜志
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